효소적 갈변반응1 감자 갈변 억제, 누구나 할 수 있는 초간단 방법! 감자는 갈변 현상이 발생하는 대표적인 식품이죠. 그래서 조리 전 미리 손질을 해 두기가 어려우셨을 겁니다. 이 포스팅에서 초간단 방법을 소개해 드리니, 1분만 투자하여 기억해두면 앞으로는 갈변 걱정 없이, 손 쉽게 감자 요리를 할 수 있을 겁니다! 감자의 갈변을 막는 쉬운 방법은 감자를 자르거나 껍질을 벗긴 후 물에 담가두는 것입니다. 감자를 자르거나 껍질을 벗긴 직후 찬물을 채운 그릇이나 용기에 넣습니다. 이때, 물이 감자를 완전히 덮도록 합니다. 감자를 물에 약 15~30분간 담가둡니다. 이 정도면 보통 갈변을 방지하기에 충분한 시간이지만, 필요하다면 더 오래 두어도 됩니다. 감자를 바로 사용하지 않을 경우 물에 담근 채로 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 신선도를 유지하고 갈변을 더 오래 .. 2023. 6. 8. 이전 1 다음