효소11 안 먹으면 체내 부족 "글루타치온", 효능과 효과 총정리! 글루타치온은 정말 강력한 항산화제입니다. 글루타치온은 모든 세포, 특히 간에서 발견되어 해독 과정을 돕습니다. 글루타치온은 정말 다양한 효능을 가지고 있습니다. 1. 항산화 활동 글루타치온은 신체에서 생성되는 가장 강력한 항산화제 중 하나입니다. 글루타치온은 유해한 활성산소를 중화시키고 산화 스트레스와 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움을 줍니다. 이를 통해 글루타치온은 건강한 노화를 돕고 만성 질환의 위험을 줄이며 세포 건강에 기여합니다. 2. 해독 지원 글루타치온은 간의 해독 과정에서 중요한 역할을 합니다. 글루타치온은 독소, 중금속 및 유해 물질에 결합하여 체내에서 제거를 촉진합니다. 글루타치온은 환경 오염 물질, 약물, 알코올 및 대사 부산물의 해독을 돕습니다. 3. 면역 체계 기능 글루타치온은.. 2023. 6. 14. 효소적 갈변 반응을 막는 7가지 방법 - 사과, 감자의 '갈변' 억제하기 효소 불활성화 방법에 이어, 이번 포스팅에서는 효소작용을 억제하는 다양한 방법과 메커니즘을 소개합니다! - 최적 조건의 변동 모든 효소는 각각 효율적으로 작용할 수 있는 최적의 pH, 온도 및 기타의 조건들이 있습니다. 폴리페놀 옥시 데이스의 경우 최적 pH는 일반적으로 5.8~6.8입니다. 따라서 식품의 pH를 citric acid, malic acid, 염산, 인산 등을 가하여 산성으로 변동시키면 효소작용을 억제할 수 있습니다. 폴리페놀 옥시 데이스는 pH 3.0 이하에서는 그 활성이 완전히 상실됩니다. 또한 식품 자체를 저온에 둠으로써 효소작용을 억제할 수 있으나 저온에 둘 경우 효소작용은 -10℃까지 계속되므로 식품의 온도를 -10℃ 이하로 유지하여야 합니다. 한편, 폴리페놀 옥시 데이스의 작용은.. 2022. 9. 7. 다양한 '갈변 효소'의 갈변 반응 메커니즘 - 효소적 갈변, 폴리페놀옥시데이스와 타이로시네이스, 갈변효소의 억제 효소적 갈변 반응을 일으키는 대표적인 효소, 폴리페놀 옥시 데이스의 메커니즘을 알아보았는데요! 이번 포스팅에서는 폴리페놀 옥시 데이스의 효소적 특성과, 더 다양한 갈변 효소를 소개합니다. [폴리페놀 옥시 데이스(polyphenoloxidase)의 효소 특성] 소금에 의하여 불활성 되고 Cu, Fe는 활성화시키며 고구마 가공 시 변색 방지법으로는 아황산 처리, 열탕 처리, 식염수, 구연산 용액에 침지 등이 있습니다. 폴리페놀 옥시 데이스는 구리(Cu)를 함유하고 있는 산화효소입니다. 이 효소는 식물의 종류에 따라서 그 성질이 다소 다르며 또한 이 효소가 작용하는 기질의 종류도 효소의 출처에 따라 다소 다릅니다. 일반적으로 과실에서 추출된 폴리페놀 옥시 데이스는 pH 5.0~7.0에서 최고의 활성을 가지며,.. 2022. 9. 5. '효소'를 이용한 DNA 재조합 방법 - 유전자 조합에 사용되는 효소의 종류 지난 포스팅에서 효소를 이용하여 원하는 DNA 절편을 확보하는 방법에 대해서 알아보았습니다. 이렇게 확보한 DNA 절편을 사용하여 클로닝 하는 과정에 대해 소개해드리겠습니다. 2. DNA 절편을 클로닝 운반체에 연결 절단된 운반체와 공여 DNA의 많은 절편을 담금질하면 부착성 말단이 염기쌍을 이루어서 분자를 무작위로 결합하게 한 후 DNA 연결 효소로 결합합니다. 이 중 어떤 운반체는 관심이 있는 유전자와 결합한 것이 있습니다. 운반체가 가져야 할 중요한 특징은 숙주에서 자율적으로 복제될 수 있어야 한다는 것입니다. 3. 숙주 세포 안으로의 침입 재조합 분자가 숙주 박테리아 안으로 삽입되는 것은 운반체 종류에 달려있습니다. 가장 간단한 것은 플라스미드입니다. 플라스미드는 어떤 박테리아의 염색체 밖에서 독.. 2022. 8. 28. 이전 1 2 3 다음
