식품 화학적 독성 물질의 모든 것, '식물성 식품'에 존재하는 독 - 독버섯, 콩, 감자, 시금치, 매실, 복숭아
독성이 있는 물질은 섭취하였을 때 우리의 몸에 식품 화학적 위해를 주거나, 우리의 몸이 정상적인 역할을 하는 것에 지장을 주기도 합니다. 독성 물질이 존재하는 식품이 다양하며, 이들은 독성 물질이 있는 이유에 따라서 내인성 독성물질, 생물학적 독성물질, 오염물질로 구분할 수 있습니다. 내인성 독성물질이란 식품을 만드는 데에 소재로 사용되는 동물이나 식물 자체에 식품 화학적으로 합성되어 존재하고 있는 물질입니다. 생물학적 독성물질은 식중독을 일으키는 식품 화학 미생물이나 곰팡이와 같이 대사물질로 독성을 가지고 있는 물질입니다. 마지막으로 오염물질이란, 생물학적으로 존재하기도 하며 인공적으로 발생하는 식품의 독성물질을 일컫습니다. 이러한 독성 물질에 실제 예시와 관련 식품들은 어떤 것이 있는지 알아보고, 실..
2022. 10. 13.
