홍합 해감 손질법, 끝까지 맛있게 먹는 보관 방법까지

 

10월부터 12월까지

너무 맛있는 홍합

 

딱 쌀쌀해질 시기에

뜨끈하고 칼칼한 홍합탕

정말 맛있겠죠~

 

홍합을 손질, 해감하는 방법부터

요리 주의사항과

오래 두고 먹는

보관법까지 다

초간단으로 알려 드릴게요!

 

 

 

 

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홍합 손질법 해감 방법

1.

홍합은 먼저 큰 그릇에 담고

강하게 문지르며 세척합니다

깨진 것은 버려주세요

 

껍질이 잘 깨지기도 하니

껍질끼리 비빈다고 생각하면

세척하기 쉬울 거예요

 

 

바다자리 시원한 생물홍합탕 씨키트 3~4인분 1개, 800g

 

 

2.

홍합에는 특이한

수염 같은 것이 있어요

 

홍합 손질법 족사 제거하기

이걸 '족사'라고 합니다

 

 

 

 

 

족사는 잘라내 버리면

안쪽에 잔류할 수 있기 때문에

 

홍합의 바깥쪽으로

잡아당겨서 제거합니다

 

홍합의 이음매 쪽으로

당기게 되면

조갯살이 끌려올 수 있어요

주의!

 

 

 

홍합의 표면에 붙은

이물질들까지 떼어내줍니다

홍합 표면을 서로

비벼주면

잘 떨어진답니다

 

이렇게 족사와 표면 정리까지 하면

홍합의 손질은 끝납니다

 

 

그다음은 홍합 해감이에요

 

그러나,

홍합은 갯벌 조개가 아니라서

모래가 많이 나오진 않기 때문에

오래 하지 않아도 됩니다

 

오히려 맛이

물로 빠져버릴 수 있으니

 

흐르는 물에

2-3회 정도만

깨끗하게 세척해 주세요

 

 

 

 

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홍합 보관법 보관방법

 

이렇게 손질한 보관은

3일 내로 드신다면

냉장 보관하시면 됩니다

 

 

바다더해 도매 냉동 자숙 홍합살 10kg 손질 홍살 미역국

 

오래 두고 먹으려면

물기를 잘 빼서 소분한 뒤

냉동 보관하셔도 되는데,

 

이때 바지락과 달리

홍합은 삶은 뒤

조갯살을 분리해서 보관합니다

 

 

 

 

 

 

홍합 손질법과 보관 방법에 대해 알아보았어요

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